Récolté fin juin début juillet au cœur des châtaigneraies de la vallée du Bugarach, ce miel, corsé et sombre, exhale une odeur prononcée et laisse en bouche une légère amertume. Il reste doux cependant pour un miel de chataignier, certainement en raison de toutes ces ronces qui poussent dans la foret, le miel de leur fleurs l'adoucie un peu.

Très apprécié, ce miel se marie très bien avec le fromage de chèvre et convient particulièrement aux préparations culinaires.

Propriétés : antianémique, favorise la circulation sanguine, reminéralisant, cicatrisant. Comme tous les miels sombre, il est très riche en oligo-éléments.